Se viene el libro de la Lechería Argentina

Un equipo de investigación encabezado por Ignacio Zubizarreta y Alejandro Sanmartino están recopilando datos para dar con los comienzos de la lechería argentina para “saber de dónde venimos y porque somos lo que somos en la lechería”..

Alejandro Sanmartino explicó que uno de los objetivos es "explicar el potencial y hacia donde podemos ir". Consideró "un buen momento el año del bicentenario para hacer el raconto de una forma mas científica y no tan periodística, para ofrecer al sector lechero y mostrar al mundo donde estamos".

A su turno, el historiador Ignacio Zubizarreta (a quien acompañan en el equipo de trabajo: Fernando Gómez, Pablo Mieres, Flavio Schiaffino, Andrea Arbía y Eugenia Scala) relato que "se está siguiendo un orden cronológico y un plan de trabajo que tiene tres partes: partiendo de una mirada general al proceso histórico de la lechería desde sus comienzos hasta la actualidad".
El investigador explicó como son las etapas: "la primera, comienza en la época colonial hasta el desarrollo de la industria moderna de la lechería. La segunda desde 1890 (que es cuando surge la Martona, de Vicente Casares) hasta 1960 donde si hubo pequeñas revoluciones" y la tercera "desde 1960 hasta la actualidad".

Zubizarreta describió que "durante esta primera etapa se trabajo con archivos, con fotos que se encontraron en el Archivo General de la Nación, con publicidades de periódicos antiguos y después, más hacia fines del siglo XIX con las primeras publicaciones científicas dedicadas a la lechería como la de la Sociedad Rural Argentina".

El historiador comentó que en "la segunda etapa se están considerando los relatos de los actores, hijos de los actores, o personas que cumplieron un rol importante y, en muchos casos, tiene algo para decirnos desde la historia oral. Relatos que si no se transcriben en este momento se pueden llegar a perder". Por otro lado contó que "se comenzó con las empresas porque jugaban un rol bastante importante y muchas eran familiares".Finalmente, Alejandro Sanmartino, dijo que "aspira a tener el original hacia los meses de octubre y noviembre para mandar a imprenta esta primera edición, que tendría unas 240 a 260 páginas". Respecto al diseño expresó que tenga muchos textos sueltos además del central, fotos y que sea un libro atractivo, amigable y fácil de leer" al tiempo que afirmó que "pese a tener el libro para los primeros meses del 2011 van a hacer una fuerte presentación en Mercolactea 2011".

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