El ministro de Desarrollo Agrario bonaerense encabezó hoy la apertura del "II Congreso Internacional de Alimentos", organizado junto a la Universidad Nacional de Lanús. Alertó sobre el cierre de empresas, la pérdida de empleo y el retroceso del consumo de carne, lácteos, frutas y verduras.
"Tenemos una enorme capacidad para producir alimentos, agregar valor y generar trabajo. Sin embargo, vemos políticas del Gobierno nacional que van claramente en detrimento de la producción y del trabajo", sostuvo el funcionario. El encuentro reunió a representantes del sector productivo, universidades, organismos científicos y tecnológicos, instituciones públicas y organizaciones internacionales para debatir sobre innovación, calidad, producción y políticas públicas vinculadas con el sistema agroalimentario. Durante su exposición, Rodríguez planteó que la Argentina enfrenta una contradicción entre su capacidad productiva y las dificultades de una parte de la población para acceder a una alimentación adecuada. En ese contexto, consideró necesario fortalecer la articulación entre el Estado, el sistema científico y el sector privado para impulsar la producción y mejorar la distribución de los alimentos.
"Tenemos una enorme capacidad para producir alimentos, agregar valor y generar trabajo. Sin embargo, vemos políticas del Gobierno nacional que van claramente en detrimento de la producción y del trabajo"
Caída del consumo y dificultades para la industria alimentaria
Al analizar la situación económica, el ministro afirmó que desde noviembre de 2023 cerraron más de 31.000 empresas y se perdieron alrededor de 400.000 puestos de trabajo registrados, cifras que presentó durante su discurso. Según Rodríguez, la pérdida de poder adquisitivo, junto con la evolución de los salarios, el desempleo y las jubilaciones, repercute directamente sobre el consumo de los hogares. "Lo notable es que también está cayendo el consumo de alimentos. Hoy tenemos una situación donde estamos en niveles mínimos de consumo de carne vacuna, pero también en niveles muy bajos de consumo de lácteos, de frutas y de verduras", señaló. El funcionario también advirtió que el problema no se limita a la cantidad de alimentos que las familias pueden comprar, sino que alcanza a la calidad de su alimentación. A su entender, las restricciones económicas pueden modificar tanto el volumen como la composición de la dieta. En relación con la industria alimentaria, sostuvo que el sector atraviesa una situación heterogénea. Mientras algunos indicadores de procesamiento de granos muestran una recuperación frente a 2023, año marcado por una de las sequías más severas de las últimas décadas, otras actividades registran retrocesos. Como ejemplo, mencionó una caída del 10% en la faena vacuna, según los datos expuestos durante el encuentro. Rodríguez también hizo hincapié en las dificultades que enfrentan las pequeñas y medianas empresas y los emprendimientos productivos ante la retracción del consumo y la caída de la actividad industrial. "Las pymes y los emprendedores son los que menos espalda tienen a la hora de soportar un resultado negativo", afirmó. En ese sentido, sostuvo que es necesario generar espacios de diálogo para diseñar políticas públicas que acompañen la producción y el empleo.
Producción de alimentos y acceso: el desafío de la distribución
La apertura del congreso coincidió con el Día Mundial de la Alimentación, una fecha que puso en primer plano el debate sobre la seguridad alimentaria y las condiciones de acceso a una dieta adecuada. Rodríguez señaló que la capacidad de producir alimentos no garantiza, por sí sola, que toda la población pueda acceder a ellos. Para el ministro, las desigualdades en la distribución y en los ingresos constituyen factores centrales para comprender la persistencia del hambre. Durante su exposición, citó una cifra de 645 millones de personas que padecen hambre en el mundo y remarcó la necesidad de abordar la problemática desde una perspectiva integral. "Es un problema de acceso a los alimentos y es un problema de distribución de los alimentos", sostuvo, al plantear que el debate debe incluir también la distribución del ingreso y las condiciones económicas de los hogares. Como referencia, mencionó el caso de Brasil, que en julio de 2025 volvió a salir del mapa del hambre de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), en el marco de las políticas implementadas por el gobierno de Luiz Inácio Lula da Silva y el programa Hambre Cero. "Las políticas públicas, articuladas con el sector privado, tienen la capacidad de reducir las situaciones de hambre de manera drástica, de manera muy significativa", afirmó. En esa línea, el ministro planteó que el desarrollo agroalimentario requiere considerar todas las etapas de la cadena: desde la producción primaria y la transformación industrial hasta el transporte, la logística, la comercialización y el acceso de los consumidores.
"Las políticas públicas, articuladas con el sector privado, tienen la capacidad de reducir las situaciones de hambre de manera drástica, de manera muy significativa".
Ciencia, tecnología y políticas agroalimentarias
El II Congreso Internacional de Alimentos se estructuró en torno a tres ejes principales: innovación tecnológica y producción de alimentos; inocuidad y calidad alimentaria; y políticas públicas agroalimentarias y acceso a la alimentación. Rodríguez destacó la importancia de reunir en un mismo ámbito a investigadores, productores, empresarios, emprendedores, trabajadores y responsables de políticas públicas para intercambiar conocimientos y debatir alternativas para el sector. "Estos congresos son importantes porque generamos un ámbito donde la ciencia y la tecnología debaten junto con los actores directos de la producción", explicó.
El encuentro contó con la participación de representantes de la FAO, el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), delegaciones de Uruguay y representantes de Brasil, además de autoridades académicas y referentes del sector agroalimentario. Para el ministro, la articulación entre universidades, organismos científicos, el Estado y las empresas resulta fundamental para aprovechar las capacidades productivas del país y desarrollar nuevas herramientas de innovación. "Estamos convencidos de la necesidad de acompañar desde el sector público a la producción y al trabajo. En los momentos difíciles es cuando más tenemos que generar espacios de diálogo, con el objetivo de construir nuevas políticas públicas", afirmó.
Emprendedores y reconocimiento a trabajos académicos
Como parte de las actividades, se entregaron certificados de la Escuela de Emprendedores Bonaerenses a participantes de la propuesta de formación y acompañamiento de proyectos productivos. Al cierre del congreso también se distinguió a representantes institucionales de Formosa, Uruguay y Brasil. Entre ellos, participaron referentes del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca y de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) de Uruguay, así como de la Compañía Nacional de Abastecimiento (CONAB) de Brasil. La jornada concluyó con menciones a trabajos presentados en tres categorías: inocuidad, sostenibilidad y políticas públicas de acceso a la alimentación. Las distinciones reconocieron aportes vinculados con los principales desafíos del sistema agroalimentario, desde la mejora de los procesos productivos y la calidad de los alimentos hasta las estrategias para ampliar su disponibilidad y acceso.
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