Presentaron en Tecno Fidta la 'IFFA 2025'.

En el marco de Tecno Fidta 2024, que se llevó a cabo en la ciudad de Buenos Aires del 18 al 20 de septiembre, se realizó una conferencia de prensa para presentar la IFFA 2025. Kerstin Horaczek, Vicepresidenta de Eventos de Tecnología de Messe Frankfurt GmbH, la empresa organizadora de ambos eventos, fue la encargada de comentar las principales novedades de la exposición internacional que se realizará del 3 al 8 de mayo de 2025 en Frankfurt, Alemania.

La IFFA, líder en Tecnología para la Carne y Proteínas Alternativas, será el punto central de la industria mundial de la carne y las proteínas. Bajo el lema “Repensar la carne y las proteínas”, el sector mostrará sus innovaciones, cubriendo todos los pasos del proceso: desde la producción, el procesamiento y el envasado de la carne y las proteínas alternativas hasta los ingredientes innovadores y las tendencias de los productos en el punto de venta. 

Ya se han registrado empresas líderes de Alemania y del extranjero. Messe Frankfurt espera que alrededor de 1.000 expositores presenten sus máquinas y soluciones en una superficie de aproximadamente 116.000 metros cuadrados brutos. Los nuevos Mundos de IFFA agrupan los productos de las diferentes secciones: 

• Mundo del procesamiento
• Mundo del envasado 
• Mundo de los ingredientes 
• Mundo de las nuevas proteínas 
• Mundo de las habilidades y ventas. 

Kerstin Horaczek, expresó: “Las exposiciones comerciales son el espejo de la industria y esto se pondrá claramente de manifiesto en IFFA 2025. La respuesta de los expositores es excelente y cabe esperar numerosas innovaciones relacionadas con la optimización del rendimiento, el uso de datos, la sostenibilidad, el desarrollo de productos y mucho más. IFFA también ofrece a los participantes una plataforma única para el diálogo personal, el networking y el desarrollo profesional. Es la cita ineludible en 2025”. 

La industria alcanza niveles récord en todo el mundo, pero sigue habiendo desafíos

En 2023, los fabricantes alemanes de maquinaria para el procesamiento de alimentos lograron un crecimiento de las exportaciones del 8,6% y alcanzaron un valor récord de 9.850 millones de euros. Todo el comercio mundial de maquinaria, es decir, la suma de las exportaciones de un total de unos 50 países industrializados, también crece de forma dinámica. La Asociación de Maquinaria de Procesamiento y Envasado de Alimentos VDMA también prevé un crecimiento para 2024, afirmando que la demanda mundial de maquinaria segura y de alto rendimiento se mantiene intacta. Estos son los mejores requisitos previos para una IFFA 2025 exitosa, pero la industria también enfrenta desafíos: la volátil situación económica mundial, el aumento de los costos de la energía, los salarios y las materias primas, así como la escasez de mano de obra calificada, no dejan de tener impacto en el negocio de las empresas que operan a nivel internacional. 

Los principales temas para 2025 

IFFA es el lugar adecuado para analizar los problemas actuales, debatir soluciones y dar impulso a los próximos años. La gama de productos y el programa de apoyo de IFFA 2025 se centrarán en los temas “Alcanzar el siguiente nivel de rendimiento”, “Crear valor a partir de los datos”, “Poner en práctica la sostenibilidad” y “Crear variedad de productos”. En concreto, esto significa: 

• Mejorar los procesos de trabajo, aumentar la eficiencia, automatizar la producción: ¿Cómo pueden las máquinas y los sistemas de la industria de procesamiento de carne y proteínas alcanzar el siguiente nivel de rendimiento? Tecnologías innovadoras como la inteligencia artificial, la robótica y la tecnología de sensores abren nuevas posibilidades para la industria alimentaria y prometen aumentos de productividad. 

•  ¿Cómo se pueden utilizar los datos para optimizar los procesos y la planificación de la producción? Hoy en día, se recopila una gran cantidad de datos en todas las etapas de la cadena del proceso. Esta variedad de datos y las nuevas posibilidades de utilizarlos ayudan a coordinar de forma óptima las máquinas en el proceso de producción. Además, el uso optimizado de los datos ofrece mayor transparencia y seguridad: por un lado, gracias una documentación perfecta y, por otro, gracias a la trazabilidad completa de la cadena de procesos. Cuando los datos de los consumidores y del comercio minorista se integran en la planificación de la producción, surgen posibilidades completamente nuevas.

• ¿Cómo se puede poner en práctica la sostenibilidad y qué soluciones específicas se pueden utilizar para lograr una mayor sostenibilidad en la producción? La mayor eficiencia energética, el cambio a energías renovables y las modernas tecnologías de propulsión contribuyen a una mayor sostenibilidad. En la tecnología de envasado, los conceptos de reducción de plástico son una tendencia a largo plazo. Además del tema de la reciclabilidad, las innovaciones se centran en las materias primas renovables. 

• Nuevas tendencias nutricionales y una variedad de productos en constante aumento enriquecen nuestra dieta. Ya sea a partir de carne, plantas u hongos, obtenidos por fermentación o cultivados a partir de células, los ingredientes básicos son cada vez más diversos y se crean constantemente nuevos productos. 

La ingeniería mecánica proporciona el equipo adecuado para ello. Máquinas modernas en las que se puede fabricar una gran variedad de productos: Este es un requisito previo importante para que los fabricantes puedan operar con éxito en este mercado dinámico. Además, investigadores y empresas emergentes de todo el mundo trabajan en ideas innovadoras para suministrar proteínas de forma sostenible a la creciente población mundial. 

Eventos: Más información y networking

Además de las innovaciones de productos de los expositores, IFFA ofrece un programa de apoyo profesional que explora en profundidad los temas principales. Para planificar el contenido del programa, Messe Frankfurt colabora estrechamente con sus socios: la Asociación de Maquinaria de Procesamiento y Envasado de Alimentos VDMA, la Asociación Alemana de Carniceros y representantes del sector de las nuevas proteínas.

Habrá un programa de conferencias de alta calidad, complementado con eventos de cocina en vivo, centrados en productos e ingredientes innovadores.  

IFFA Factory abordará los desafíos que plantea la mano de obra no calificada en el proceso de producción y presentará soluciones y ejemplos de mejores prácticas. IFFA Discovery Tours seleccionados ayudarán a los visitantes a descubrir y categorizar las numerosas innovaciones que los expositores traen a la exposición. La Asociación Alemana de Carniceros presentará lo mejor de la artesanía tradicional y premiará los logros destacados en los concursos de calidad de IFFA. 

Messe Frankfurt acompaña el dinámico crecimiento de la industria alimentaria con cuatro exposiciones en tres continentes. La industria se reúne en eventos en Argentina, Tailandia, Estados Unidos y Alemania. Estas exposiciones internacionales muestran tendencias e innovaciones y reúnen a expertos de todo el mundo.