Fecha: 13 y 14 de abril de 2010
Horario: de 13:00 hs a 18:00 hs
Lugar de realización: Casa central de Fundación ArgenINTA, ubicada en Cerviño
3101 1º piso, Cap. Fed.
Costo: $120.-
El temario del curso incluye:
· Clasificación de los alimentos (alto y bajo riesgo)
· Causas de la contaminación de alimentos
· Agentes físicos, químicos, microbianos y parásitos
· Peligros físicos, químicos y microbiológicos
· Generalidades de microbiología alimentaria
· Problemas derivados de la contaminación de alimentos.
· Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA`s). Definición y clasificación.
· Nociones de las ETA´s más frecuentes, alimentos involucrados y formas de prevención.
· Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM) aplicadas a:
- Higiene personal del manipulador de alimentos.
- Buenas prácticas durante la elaboración y almacenamiento
- Programa de limpieza y desinfección
- Programa de Control de plagas
· Métodos de conservación y elaboración de alimentos: físicos, químicos y biológicos.
· Envasado: materiales, mecanismos. Utensilios: materiales.
· Reglas de oro de la Organización Mundial de la Salud (OMS).
El curso incluye un examen final obligatorio y es indispensable para la renovación de libretas sanitarias en la ciudad de Buenos Aires.
Niveles: Básico
Se emite un certificado oficial a quienes aprueben el examen final.
Capacitadores:
- Ing. Alim. Daniel Gnes. Nº de registro de capacitador DGHySA: 01-000000143.
- Lic. Alicia Oroquieta. Nº de registro de capacitador DGHySA: 01-000000142.
Informes e inscripción: Lic. María de las Mercedes Fielder o Lic. Ana Ballester, Tel. (011) 4802-6101/9623 int. 145 o 117. e-mail calidad@argeninta.org.ar - aballester@argeninta.org.ar - mfielder@argeninta.org.ar
Junto con la Ficha de Inscripción enviar escaneadas o por fax las dos primeras paginas del D.N.I. con la leyenda “Atención Ana Ballester”
Fax: 011-4802-6101 int. 108.
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