Marcadores Moleculares de Terneza

En el marco de la 'Exposición Rural', el jueves 31 de julio se presentarán los resultados del trabajo sobre marcadores moleculares asociados a la terneza de la raza AnGus. Dicho estudio es el resultado del trabajo conjunto entre el Programa ERA, el Laboratorio AgroCiencia, la Asociación Argentina de AnGus y el IPCVA.

En la reunión, que se llevará a cabo a las 11 horas en el 1er piso. de la Sala Ceibo A del Pabellón Blanco, estarán presentes Dardo Chiesa, presidente del IPCVA, Alfredo Gusmán, presidente de la Asociación Argentina de Angus, y Horacio Guitou (Unidad de Genética Animal del INTA Castelar), quien presentará los resultados del estudio.

El estudio
Los análisis genéticos de terneza se basan en estudios de ADN, que permiten identificar la presencia o ausencia de las variantes asociadas a mayor terneza en tres marcadores moleculares presentes en los genes de la calpaína y la calpastatina. Estas enzimas actúan, principalmente, en los procesos de tiernización posmortem de la carne, estando, por consiguiente, asociadas a las variaciones en la terneza.
El trabajo permitió determinar las frecuencias génicas y genotípicas de los marcadores calpastatina2959, calpaína316 y calpaína4751 para utilizarlos en programas de Selección Asistida por Marcadores Moleculares (SAM).

Padres AnGus
Por último, Horacio Guitou, de la citada Unidad de Genética Animal y responsable de la evaluación genética de la raza, presentará el 18º Resumen de Padres AnGus 2008, editado como resultado del convenio de 1989 entre AnGus y el INTA, en el marco del Programa ERA.
De los 4194 toros AnGus evaluados genéticamente, en este Resumen se incluyen 1365. Están evaluados en siete características de crecimiento (largo de gestación, peso al nacer, peso al destete, peso final, leche, circunferencia escrotal y altura) y en cinco de calidad de carne (espesor de grasa dorsal, espesor de grasa de cadera, área de ojo de bife, porcentaje de grasa intramuscular y porcentaje de cortes minoristas). Los 979 toros incluidos con DEP para características de calidad carnicera es el resultado del esfuerzo de los criadores que midieron, desde el año 2002 hasta el presente resumen, 27.571 animales por ultrasonido.
Se incluyen, además, 268 toros AnGus evaluados en terneza, utilizando los citados tres marcadores moleculares. El banco de datos de la raza, el más grande del país, cuenta actualmente con 288.205 animales AnGus de pedigree y puro controlado, aportados por 346 cabañas.

Más info> IPCVA (011) 4328-8152 / AnGus (011) 4774-0065.